Редкий праздничный стол обходится без красной рыбы. Ее ценят за отменный вкус и деликатесную икру. Однако это далеко не все, чем она способна порадовать. Вся красная рыба богата аминокислотами, витаминами и минералами: в ее мясе и икре содержится много фосфора, фтора, кальция, витаминов А, Е, D, группы В. Морские сорта содержат большое количество йода. Баллов красной рыбе добавляет и повышенное содержание (как в мясе, так и в икре) полезнейшей полиненасыщенной жирной кислоты Омега-3. Она необходима для нормальной работы мозга и нервной системы, укрепления стенок сосудов и клеток, нормализации уровня холестерина в крови.