Архивы

Заметка

Ловим ерша осенью для ухи по “царски”

Осенняя рыбалка всегда богата трофеями, однако существует незаслуженно забытый мелкий хищник – колючий ёрш. Ерша многие рыболовы презрительно откидывают в сторону, не считая его достойным внимания. Однако эта мелкая рыба обладает рядом кулинарных свойств, ставящих его в один ряд с представителями элитной красной рыбы.

Читать далее… →

Заметка

Ерш. Главный в королевской ухе.

Ерш, чем примечателен этот «младший брат» окуня? А тем, что любой уважающий себя рыбак просто обязан попробовать уху из ершей, или приготовленную на их основе.
Рецептов существует великое множество, там ерша и потрошат, и кладут целиком, и предварительно моют, и варят вместе со слизью. Но в чем все мнения единодушны, так в том, что настоящей королевской или царской ухи невозможно приготовить без этого маленького, колючего и скользкого обитателя глубин.

Читать далее… →

Заметка

Рыбацкая уха на костре

Уха по праву считается традиционным рыболовным блюдом, его часто готовят прямо на рыбалке на костре. Каждый рыболов умеет готовить уху и практически у каждого есть свои особенности и секреты приготовления. Уха как блюдо представляет собой прозрачный бульон с рыбой и малым количеством специй и овощей.

Читать далее… →

Заметка

Готовим отменную уху на рыбалке

Каждый из рыбаков мечтает скорее дождаться выходных и поехать на рыбалку. Почти каждый рыбак хоть раз готовил уху из рыбы, которую поймал. На природе еда кажется вкуснее, чем дома, так как аппетит, благодаря свежему воздуху начинает хорошо подниматься.
Уху можно приготовить в любое время года, как летом, так и зимой. Дрова для костра лучше взять с собой из дома, так как на рыбных местах, наверняка весь сухой хворост сожжён в кострах других рыбаков, поэтому не стоит зря терять время на костёр, лучше взять свои хорошие дрова.

Читать далее… →

Заметка

Тайна рыбацкой кулинарии

Естественно, что та пища, приготовлена дома на плите существенно отличается от той еды, которая будет приготовлена на рыбалке, на воздухе. Есть несколько факторов, которые на это влияют:
1. Находясь на рыбалке мы готовим еду на открытом костре, под открытым небом. Это придает блюду особый вкус.

Читать далее… →

Заметка

Уха по-ирландски.

Довольно часто хочется внести разнообразие даже в наши традиционные и горячо любимые блюда. Например, очень интересна будет не просто уха, а уха по-ирландски.
Необходимая провизия:
– Рыба, любая: сто пятьдесят граммов;
– Лук, репчатый: тридцать граммов;
– Сало, свиное: двадцать пять граммов;
– Картошка: сто граммов;

Читать далее… →

Заметка

Пескарь. Рыба для царской ухи.

Небольшая рыбка – пескарь – живет в водоемах средней полосы страны, ни на юге, ни на севере его нет.
Найти место его обитания совсем не трудно: темные стаи пескаря видны на белом или желтом песчаном дне на глубине до 2-х метров. Когда коллектив пескариной общественности заходит в ручьи или маленькие речки, здесь они становятся тоже заметными, потому что перемещаются быстро с одного места в другое, ища для себя укрытия.
Рыбаки уважают пескаря. Он хорош на сковороде, и его можно использовать в качестве живца при ловле щук или судака, а также других хищников.

Читать далее… →

Заметка

Тонкости приготовления настоящей ухи

Издавна уха является традиционным блюдом русской кухни и представляет собой прозрачное первое блюдо с овощами, имеющее ярко выраженный концентрированный рыбный вкус. Не стоит путать уху с обыкновенным рыбным супом, поскольку готовится она с определенными хитростями, а секретными рецептами настоящей ухи в совершенстве владеют рыбаки.

Особенности блюда

Самая вкусная и правильная уха готовится на костре в условиях дикой природы из только что выловленной рыбы (желательно, чтобы она и вовсе была живая). Отличием от рыбного супа становится и то, что в уху никогда не добавляют крупы, макаронные изделия и другие вспомогательные компоненты.

В настоящей ухе можно встретить только коренья, например, морковь, лук, петрушку, а также огромное количество разных специй и пряностей, подчеркивающих рыбный вкус. Допускается добавление в процессе готовки свежей зелени (петрушки, укропа) в небольших количествах.

Читать далее… →

Заметка

Ловим ерша и готовим уху

Эта маленькая, колючая рыбка действительно являлась одним из видов рыб, из которых готовилась уха для правителей России. Ёрш давал неповторимый аромат, а так же навар блюду, именно его клали последним при приготовлении рыбного супа.
Ёрш любитель чистой проточной воды, ему нравится как песчаное, так и каменистое дно водоёма, глубокие ямы с родниками. Размеры его не большие, в длину редко достигает 15 сантиметров, средний вес 150 – 200 грамм.

Читать далее… →